Piwo kraftowe – czym jest i dlaczego warto go spróbować?

Świat piwa to nie tylko znane i masowo produkowane jasne lagery. Istnieje całe mnóstwo smaków i aromatów, które czekają na odkrycie! Znajdziesz je w piwach kraftowych, czyli rzemieślniczych. Z tego artykułu dowiesz się, co to jest piwo kraftowe i dlaczego warto go spróbować!

Czym jest piwo kraftowe?

Piwo kraftowe jest warzone przez małe, niezależne browary, w których pierwsze skrzypce grają pasja i dbałość o najwyższej jakości składniki. Piwowarzy-rzemieślnicy firmują wyroby własnym nazwiskiem, mają swobodę tworzenia i nie boją się eksperymentować. To właśnie dzięki temu powstają piwa o niepowtarzalnych smakach i aromatach. Piwa rzemieślnicze cieszą się coraz większą popularnością i stanowią ciekawą alternatywę dla napojów produkowanych przez wielkie koncerny. Otwierają przed nami całkiem nowy świat smaków i doznań.

Piwo kraftowe, craftowe czy rzemieślnicze – której nazwy używać?

W świecie piwnych entuzjastów można spotkać się z różnymi określeniami piwa produkowanego przez małe, niezależne browary. Piwo kraftowe, craftowe czy rzemieślnicze – wszystkie te nazwy są poprawne.

Co oznacza „piwo kraftowe”? To po prostu spolszczona wersja angielskiego „craft beer”. „Craft” oznacza „rzemiosło”, więc „piwo kraftowe” to nic innego jak po prostu piwo rzemieślnicze. Obie nazwy oznaczają to samo i można je stosować zamiennie.

Jak przypomina Polskie Stowarzyszenie Browarów Rzemieślniczych (PSBR) spolszczenia „piwo kraftowe” użył jako pierwszy popularny bloger piwny i propagator piw rzemieślniczych – Tomek Kopyra. Termin bardzo dobrze się przyjął i staje się coraz popularniejszy (źródło: https://psbr.eu/piwo-kraftowe/).

Niezależnie od tego, jakiej nazwy używasz na co dzień, chodzi o piwo warzone z pasją, dbałością o jakość i niepowtarzalnym charakterem. Takie piwa oferują ogromną różnorodność smaków i aromatów, których próżno szukać w produktach wielkich koncernów.

Rozwój browarów rzemieślniczych na przestrzeni lat

Rozkwit browarów rzemieślniczych zawdzięczamy tzw. piwnej rewolucji, która w Polsce rozpoczęła się na początku XXI wieku. Jeszcze kilkanaście lat temu rodzimy rynek piwa zdominowany był przez kilka dużych koncernów, a wybór ograniczał się głównie do jasnych lagerów (tzw. eurolagerów). Dziś sytuacja wygląda zupełnie inaczej.

Kamienie milowe w rozwoju browarów rzemieślniczych w Polsce

• 2000: Powstaje Browamator – pierwszy w Polsce sklep ze sprzętem i surowcami dla piwowarów domowych, którego współzałożycielem był Ziemowit Fałat, późniejszy piwowar i współtwórca browaru PINTA. 
• 2011: Premiera piwa „Atak Chmielu” browaru PINTA, uznawana za symboliczny początek piwnej rewolucji w Polsce. To piwo w stylu American IPA zaskoczyło wtedy wielu swoją goryczką i aromatem chmielu.
• Do 2020: Powstaje ponad 200 nowych warzelni komercyjnych. Dynamiczny wzrost liczby browarów rzemieślniczych w całym kraju sprawia, że otwierają się nowe puby i sklepy specjalistyczne oferujące piwa kraftowe, w tym sklepy z alkoholami Cortez.
• Obecnie: Piwo kraftowe jest ważną częścią polskiej kultury piwnej. Organizowane są festiwale i konkursy piwne, a rodzime browary rzemieślnicze zdobywają uznanie zarówno w kraju, jak i za granicą.

Jak rozpoznać piwa kraftowe i kto ocenia ich jakość?

Oprócz samej nazwy warto zwrócić uwagę na oznaczenia na etykiecie. Często można tam znaleźć logo PSBR, które zrzesza browary spełniające określone standardy jakości i niezależności. Do roku 2024 do stowarzyszenia przystąpiło 29 małych browarów, które mają około 50-procentowy udział w produkcji piwa rzemieślniczego w Polsce.

Kwestia oceny jakości piwa rzemieślniczego spoczywa głównie na konsumentach oraz profesjonalnych sędziach piwnych. W Polsce i na świecie organizowane są liczne konkursy, takie jak Kraft Roku – Konkurs Piw Rzemieślniczych, którego patronem jest PSBR. To podczas takich wydarzeń piwa są oceniane według rygorystycznych kryteriów, takich jak smak, aromat, klarowność czy zgodność z wybranym stylem piwnym. Sędziami są doświadczeni specjaliści, często z międzynarodowym doświadczeniem. 

Oprócz konkursów dużą rolę w popularyzacji piw kraftowych odgrywają festiwale piwne, takie jak Wrocławski Festiwal Dobrego Piwa czy Warszawski Festiwal Piwa, gdzie miłośnicy tego trunku mogą spróbować setek unikalnych piw z różnych browarów. Dzięki takim wydarzeniom konsumenci zyskują możliwość poznania nowych smaków i stylów, a browary mogą zaprezentować swoje produkty szerszemu gronu odbiorców. 

Czym piwo kraftowe różni się od piwa przemysłowego?

Piwo kraftowe to nie tylko inny smak, to zupełnie inna filozofia warzenia. W odróżnieniu od wielkich koncernów browary rzemieślnicze stawiają na jakość, a nie na ilość. Co dzięki temu zyskują?

• Dbałość o składniki. Browary kraftowe wykorzystują najlepsze dostępne składniki, takie jak specjalistyczne słody, aromatyczne chmiele czy wyselekcjonowane drożdże. W piwach przemysłowych często stosuje się tańsze zamienniki, np. syrop glukozowy czy ekstrakty chmielowe.
• Tradycyjne metody produkcji. Piwo kraftowe warzone jest w mniejszych partiach, z zastosowaniem tradycyjnych metod i z dbałością o każdy szczegół. W browarach przemysłowych produkcja jest zautomatyzowana i skupia się na maksymalizacji zysków.
• Swobodę eksperymentowania. Piwowarzy firmujący wyroby własnym nazwiskiem nie boją się eksperymentować z nowymi stylami, składnikami i technikami warzenia. W browarach przemysłowych nacisk kładziony jest na powtarzalność i utrzymanie stałego smaku znanych marek.
• Innowacyjność. Browary rzemieślnicze ciągle poszukują nowych rozwiązań i udoskonalają swoje receptury. Wprowadzają na rynek nowe style piwa, eksperymentują z dodatkami (np. owocami, przyprawami itp.) i nieustannie rozbudowują ofertę. W browarach przemysłowych innowacje wprowadzane są rzadziej i często ograniczają się do zmian w opakowaniach czy kampaniach marketingowych.
• Niezależność. Browary kraftowe są niezależne od wielkich koncernów, co daje im większą swobodę twórczą i pozwala na koncentrację na jakości piwa. Na przykład członkiem PSBR nie może być browar osobowo lub kapitałowo powiązany z jakimś koncernem produkującym piwo.

Czy próbowałeś już piwa kraftowego? 

Piwa kraftowe to prawdziwa uczta dla zmysłów – to bogactwo aromatów i smaków, które zachwycą każdego miłośnika dobrego trunku. W tych wyjątkowych piwach możesz odkryć nuty cytrusów, tropikalnych owoców, karmelu, kawy czy czekolady. Każdy łyk to inna historia, a różnorodność stylów pozwala na ekscytującą podróż w świat nieznanych wcześniej doznań.

Wybierając piwo rzemieślnicze, wspierasz lokalne browary, które z pasją tworzą swoje unikalne produkty. Jeśli nie wiesz, od czego zacząć, odwiedź sklepy specjalistyczne Cortez – nasi eksperci pomogą Ci znaleźć piwo idealne dla Ciebie i podpowiedzą, jak najlepiej je degustować. Daj się porwać tej smakowej przygodzie !