8 lutego 2023
Gin – mocny alkohol destylowany – ma smak i aromat jagód jałowca, co odróżnia go od innych alkoholi. Od klasycznego „London Dry” po nowatorskie wersje smakowe, gin podbił serca miłośników alkoholi na całym świecie. Swoją drogą, trunek ma też bogatą historię. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu fascynującemu trunkowi i odkryjemy jego sekrety.
W tym artykule omówimy
Gin – od lekarstwa do kultowego trunku
Już w średniowieczu znane były lecznicze właściwości jagód jałowca, które stosowano przy różnych dolegliwościach. Jednak za ojczyznę ginu uważa się Holandię. Pierwotną formą trunku był destylat z jałowca o nazwie Jenever, stworzony przez holenderskiego lekarza Sylviusa de Bouve.
Jenever, początkowo stosowany jako środek pobudzający i leczniczy, szybko zyskał popularność ze względu na swój smak. Rodzina Bulsiusów (znana później jako Bols) dostrzegła potencjał trunku i skomercjalizowała jego produkcję, zakładając destylarnię w Amsterdamie około 1575 roku.
W kolejnych latach gin zyskiwał na popularności. Zrobił furorę na przykład w Anglii. W roku 1733 Anglicy wypijali go już średnio 47 milionów litrów! Z czasem trunek wkroczył na rynek amerykański, a transmisja koronacji królowej Elżbiety II (rok 1953), przyczyniła się do rekordowej sprzedaży ginu za oceanem.
Obecnie gin jest doceniany na całym świecie. Produkują go różne koncerny, a destylarnie prześcigają się w tworzeniu nowych, oryginalnych smaków, zaskakując nawet największych koneserów. Wystarczy tylko wspomnieć, że gin z tonikiem, który gościł m.in. w „Śniadaniu u Tiffany’ego” i serialu „Mad Men”, jest jednym z najlepiej sprzedających się drinków na świecie.
Bez dwóch zdań warto dowiedzieć się czegoś więcej o tym trunku!
Tajniki produkcji ginu – jak powstaje ten wyjątkowy trunek?
Gdyby odwołać się wyłącznie do definicji (wydanego przez UE dokumentu Spirit Drink Regulation 11/2008) – gin to „alkohol etylowy z dodatkiem redestylowanych lub macerowanych naturalnych składników lub olejków aromatycznych o mocy co najmniej 37,5%”.
W praktyce alkohol powstaje w złożonym procesie. Bazą zawsze jest spirytus uzyskany w procesie destylacji zacieru zbożowego. Najczęściej wykorzystywane naturalne składniki to żyto, pszenica lub jęczmień, ale zdarza się też gin destylowany z melasy lub winogron.
Gotowy spirytus, żeby stać się ginem, musi przejść jedną z trzech dróg:
- Pierwszą opcją jest dodanie do spirytusu esencji z ekstraktu jałowca oraz wybranych ziół i przypraw. Następnie trunek rozcieńcza się wodą, aby uzyskać moc minimum 37,5%.
- Druga opcja to ponowna destylacja, po uprzednim dodaniu jagód jałowca oraz wybranych ziół i przypraw.
- Trzecia możliwość to macerowanie jagód jałowca i składników botanicznych w alkoholu do czasu uzyskania pożądanych aromatów.
Niezależnie od metody, bardzo ważne są składniki botaniczne – jagody jałowca, kolendra, korzeń arcydzięgla, skórka cytrusowa i inne przyprawy. Właśnie dodatki botaniczne nadają ginowi jego unikalny smak i aromat.
Rodzaje ginu – poznaj bogactwo smaków i aromatów
Distilled Gin
Produkcja Distilled Gin rozpoczyna się od procesu destylacji, podczas którego do alkoholu bazowego dodaje się jałowiec oraz inne naturalne składniki botaniczne, nadające charakterystyczny profil smakowy. Po zakończeniu destylacji producenci mogą dodawać ekstrakty z naturalnych lub sztucznych składników, aby jeszcze bardziej wzbogacić aromat trunku. Co ciekawe, Distilled Gin może być poddany procesowi koloryzacji, czyli standaryzacji barwy przy użyciu barwnika. Dzięki temu na półkach sklepów Cortez znajdziesz giny o różnych odcieniach.
London Dry Gin
Nazwa „London Dry Gin” może być myląca, ponieważ nie oznacza, że gin ten musi być produkowany w Londynie. W rzeczywistości jest to kategoria ginu o ściśle określonych regułach produkcji. W przeciwieństwie do Distilled Gin, po zakończeniu destylacji do London Dry Gin można dodać tylko wodę, alkohol etylowy i niewielką ilość cukru. Jeśli cukier nie zostanie dodany, otrzymujemy klasyczny London Dry Gin, który charakteryzuje się wyjątkową czystością i wyrazistością smaku jałowca. Co ważne, prawdziwy London Dry Gin zawsze jest bezbarwny.
Navy Strength Gin
Navy Strength Gin to mocniejsza wersja, butelkowana z mocą minimum 57%. Jest to nawiązanie do tradycji z XVIII wieku. Gdy marynarze chcieli sprawdzić, czy alkohol jest dobrej jakości, polewano nim proch strzelniczy. Jeśli proch się zapalił, oznaczało to, że alkohol ma przynajmniej 57% i jest odpowiedniej jakości. Obecnie można spróbować tej mocy, degustując Navy Strength Gin.
Aged Gin
Aged Gin to rodzaj ginu, który po destylacji leżakuje w beczkach, podobnie jak whisky czy rum. Leżakowanie w dębowych beczkach nadaje ginowi złocistego koloru oraz bogatszego, bardziej zaokrąglonego smaku. W zależności od rodzaju beczki i czasu leżakowania Aged Gin może nabierać nut wanilii, karmelu, przypraw korzennych lub suszonych owoców. Przykładem popularnego Aged Gin jest Beefeater Burrough’s Reserve.
Old Tom Gin
Old Tom Gin cieszył się ogromną popularnością w XVIII wieku w Anglii. W odróżnieniu od klasycznej wersji Old Tom Gin jest dużo łagodniejszy i słodszy, ponieważ zawiera znacznie więcej cukru. Początkowo słodycz miała zamaskować często nieprzyjemny smak jagód jałowa, a obecnie stała się znakiem rozpoznawczym tego rodzaju trunku. Old Tom Gin jest często wykorzystywany w klasycznych koktajlach, takich jak Tom Collins.
Sloe Gin
Sloe Gin mimo swojej nazwy nie jest typowym ginem, ale nalewką z owoców tarniny z dodatkiem cukru, gdzie bazą alkoholową jest gin. Tarnina daje wyjątkowy, cierpko-słodki smak z nutami migdałów i marcepanu. Zawartość alkoholu w Sloe Gin waha się od 15 do 30%. Trunek można pić solo, z lodem lub wykorzystać do tworzenia koktajli.
Jak pić gin? Poradnik dla koneserów i początkujących
Gin to trunek o wielu twarzach, który oferuje nieskończone możliwości degustacji. Zarówno wytrawni koneserzy, jak i początkujący entuzjaści znajdą sposób, by cieszyć się jego smakiem.
- Gin solo? Czemu nie! Spróbuj ginu bez dodatków, by poczuć jego prawdziwą naturę. Delektuj się każdym niuansem aromatu, pozwalając mu rozkwitnąć w temperaturze pokojowej.
- Trochę ochłody? Dodaj kostki lodu, by złagodzić intensywność ginu i orzeźwić zmysły. To idealne rozwiązanie na upalne dni lub dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z tym trunkiem.
- Klasyka gatunku? Gin z tonikiem to duet wszech czasów! Pamiętaj jednak, by wybrać tonik o wysokiej jakości, który podkreśli, a nie przyćmi smak ginu.
To dopiero początek Twojej podróży po świecie ginu. Eksperymentuj, baw się smakiem i odkryj swój ulubiony sposób na delektowanie się tym wyjątkowym trunkiem!
Odkryj swój ulubiony smak ginu ze sklepu Cortez
Gin to trunek o niezwykłej różnorodności. Od klasycznego London Dry po nowoczesne giny z nutą kwiatową czy korzenną – tu każdy znajdzie coś dla siebie.
Mamy nadzieję, że ten artykuł zachęcił Cię do odkrywania świata ginu i eksperymentowania z jego różnymi odmianami. Niezależnie od tego, czy wolicie delektować się nim solo, z lodem, czy w koktajlach, gin dostępny w sklepach z alkoholami Cortez z pewnością zapewni Wam prawdziwą eksplozję smaku.
