7 czerwca 2023
Absynt – już sama nazwa tego alkoholu brzmi jak zapowiedź niezwykłego doświadczenia. To napój, który wzbudza kontrowersje, fascynuje smakoszy i otacza się aurą tajemniczości. Przyjrzyjmy się mu nieco bliżej.
Czym jest absynt?
Absynt to wyjątkowy napój alkoholowy, który zdobył sławę dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi i tajemniczej, lekko kontrowersyjnej historii.
Głównym składnikiem absyntu jest anyż, który nadaje mu intensywny aromat i wyrazisty, ziołowy smak. Jednak nie tylko on decyduje o wyjątkowości tego trunku. Nazwa napoju pochodzi od bylicy piołun, rośliny znanej również jako artemisiaabsinthium. To właśnie z niej pochodzi nazwa napoju.
Proces produkcji absyntu jest skomplikowany i wymaga zachowania uwagi i staranności. Zaczyna się od destylacji alkoholu z dodatkiem ziół, w tym anyżu, kopru i innych ziół aromatycznych. Często przeprowadza się więcej niż jedną destylację, aby uzyskać optymalne właściwości smakowe i aromatyczne.
Absynt wyróżnia się niespotykanym, intensywnie zielonym kolorem, który zawdzięcza wyżej opisanym ziołom. To napój mocny, najczęściej zawierający alkohol etylowy w stężeniu 55-75%.
Kiedy nastąpił wzrost popularności absyntu?
Absynt, znany również jako „zielony duch” czy „La Fée Verte” (zielona wróżka), to trunek o długiej i fascynującej historii, zaczynającej się w XIX wieku. Jego początki sięgają XVIII w., a pierwsze receptury pojawiły się w Szwajcarii w latach 90. XVIII w. Napój ten szybko zdobył popularność ze względu na swoje unikatowe właściwości smakowe.
W XIX wieku absynt stał się nieodłącznym elementem kultury i życia bohemy artystycznej, zwłaszcza w Paryżu. Właśnie wtedy trwała tak zwana Złota Era tego napoju. W tamtych czasach trunek ten był uważany za napój inspirujący, a jego tajemnicza aura przyciągała artystów, pisarzy i intelektualistów.
Pod koniec XIX wieku absynt stał się obiektem kontrowersji. Wiele osób przypisywało mu szkodliwe działanie, głównie z uwagi na tujon – substancję obecną w piołunie – która wykazywała potencjalne właściwości psychoaktywne.
W efekcie nacisków społecznych w wielu krajach, w tym Stanach Zjednoczonych i większości krajów europejskich, wprowadzono zakaz produkcji i spożywania absyntu.
Czas wykluczenia dla absyntu trwał przez dziesięciolecia, ale w XXI wieku, po przeprowadzeniu odpowiednich badań i potwierdzeniu jego bezpieczeństwa, wielu producentów ponownie rozpoczęło jego produkcję. W 2005 roku Unia Europejska złagodziła restrykcje dotyczące zawartości tujonu, co umożliwiło legalną produkcję absyntu o niskiej zawartości tej substancji.
Współcześnie absynt przechodzi okres renesansu, ponownie stając się napojem kultowym wśród miłośników alkoholi wysokoprocentowych. Występuje w wielu wersjach smakowych, od tradycyjnych wariantów po nowoczesne odmiany z dodatkiem różnych ziół i przypraw.
Patrząc na historię, śmiało można powiedzieć, że absynt to coś więcej niż tylko napój alkoholowy. To także symbol kreatywności, wolności artystycznej i fascynacji tajemnicą. Jego historia, choć pełna kontrowersji, czyni go niezapomnianym elementem dziedzictwa alkoholowego.
Absynt – dostępne rodzaje
Nie wszyscy wiedzą, że absynt występuje na rynku w wielu wariantach. Bez wątpienia najbardziej charakterystyczny kolor absyntu to charakterystyczna zieleń. Jej odcień może się przybierać różne tony, od butelkowej zieleni po pastelowy. Tradycyjny zielony absynt zawdzięcza swoją barwę przede wszystkim ziołom.
Ciekawym wariantem jest również absyntczerwony – ten nietypowy kolor można uzyskać, dodając do absyntu w procesie produkcji sok z granatu. Z kolei czarnyabsynt powstaje na skutek dodania do napoju skarmelizowanego cukru.
Jak podawać i pić absynt?
Wlanie absyntu do kieliszka i zwyczajne wypicie go uznawane jest przez znawców tematu za zwyczajne barbarzyństwo. Podawanie i spożywanie absyntu to prawdziwy rytuał. Co ciekawe, można odprawić go na wiele sposobów.
Absynt można podawać z dodatkiem wody, co powoduje zmianę jego koloru trunku z intensywnego zielonego na niemalże biały. Popularnym sposobem spożycia jest również metoda z wykorzystaniem specjalnej łyżki do absyntu. Układa się ją na kieliszku, na niej umieszcza kostkę cukru, a następnie delikatnie kropi się wodą na absynt.
Absynt to napój o specyficznym, gorzkim smaku. Stąd też często spożywany jest w połączeniu z różnymi napojami. Dość popularne jest rozcieńczanie go zwykłą colą, sokiem pomarańczowym lub ananasowym. Proporcje używane do tworzenia takich mieszadeł zależą od indywidualnych upodobań i stwarzają doskonałą okazję do eksperymentowania.
Absynt – garść ciekawostek
Czy wiesz, że…?
- Absynt był powszechnie spożywany przez artystów, pisarzy i intelektualistów w XIX wieku. Uważano go za inspirujący napój, który otwiera umysł na nowe pomysły i perspektywy.
- Niektóre z największych dzieł sztuki, takie jak obrazy Vincenta van Gogha czy pisma Edgara Allana Poe, zawierają nawiązania do absyntu. Napój ten był często obecny w życiu artystycznym.
- W Czechach, kraju o długiej historii związanej z absyntem, funkcjonuje Muzeum Absyntu, w którym możesz dowiedzieć się więcej o jego produkcji i historii.
Dlaczego warto spróbować absyntu?
Absynt to nie tylko napój, to doświadczenie. Jego wyjątkowy smak, kulturowe znaczenie i historia sprawiają, że warto poznać ten tajemniczy trunek. Każdy łyk to podróż w czasie i przestrzeni, krok w świat sztuki i kreatywności. Śmiało sięgnij po szklankę absyntu dostępnego w sklepach Cortez i daj się zaskoczyć jego magii.
