8 lutego 2023
W jednym z poprzednich artykułów przyjrzeliśmy się różnym rodzajom alkoholu i przekąskom, które idealnie do nich pasują. Dzisiaj skupimy się na winie – trunku z bogatą historią i niezwykłej różnorodności smaków.
Dobór odpowiednich przekąsek do wina to prawdziwa sztuka. Kiedy już ją opanujesz, będziesz mógł niczym prawdziwy sommelier wydobyć pełnię aromatu wina i zadbać o niezapomniane doznania kulinarne. W tym wpisie podpowiemy, jakie przekąski do wina wybrać, aby zachwycić swoich gości.
Białe wino – przekąski, które podkreślą lekkość i świeżość
Białe wino współgra z lekkimi i orzeźwiającymi przekąskami. Jakie przekąski będą do niego pasować?
Sery o delikatnym smaku
Podając białe wino, sięgnij po sery o delikatnym smaku, takie jak brie, camembert czy kozi. Ich kremowa konsystencja i subtelny aromat idealnie uzupełnią nuty białego wina – zwłaszcza Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii o aromacie agrestu albo Pinot Grigio z Włoch o nutach cytrusowych. Do chardonnay o maślanym posmaku, na przykład z Burgundii świetnie sprawdzi się dojrzewający ser gouda. Możesz też poeksperymentować z serem pleśniowym, takim jak roquefort, który będzie ciekawym kontrastem dla słodkich nut w winach typu Gewürztraminer z Alzacji.
Owoce morza
Krewetki, ostrygi i mule to doskonałe przekąski do wina białego, szczególnie Rieslinga z Niemiec o mineralnym charakterze, lub Verdejo z Hiszpanii o nutach trawiastych. Słony smak i delikatna struktura owoców morza stworzą harmonijną kompozycję z winem o owocowych nutach. Spróbuj na przykład podać krewetki z czosnkiem i natką pietruszki do Chablis, a mule w sosie winnym do Pinot Grigio – to prawdziwa uczta dla zmysłów!
Lekkie sałatki
Lekkie sałatki z dodatkiem świeżych warzyw i winegretu to idealne przekąski do wina białego, szczególnie w upalne dni. Sałatka z pomidorami, mozzarellą i bazylią będzie doskonałym dopełnieniem Vermentino z Sardynii, a sałatka grecka z fetą i oliwkami podkreśli świeżość Albariño z Hiszpanii.
Lekkie pieczywo
Do białego wina pasuje delikatne pieczywo, takie jak bagietka lub grissini. Możesz podawać je z masłem lub oliwą z ziołami. Chrupiąca bagietka z masłem czosnkowym będzie idealna do Chenin Blanc z Doliny Loary, a grissini z oliwą i rozmarynem pasują do Soave z Włoch.
Czerwone wino – przekąski, które uwypuklają wyrazistość i głębię
Czerwone wino ma bogatą strukturę i intensywny smak, więc wymaga bardziej wyrazistych przekąsek. Sprawdź nasze propozycje.
Sery o intensywnym aromacie
Jeśli chodzi o sery, to z czerwonym winem harmonizują te o wyrazistym smaku – cheddar i parmezan oraz różne sery pleśniowe. Ich aromat podkreśli nuty czerwonych owoców i przypraw, które często wyczuwalne są w Cabernet Sauvignon z Bordeaux albo winie Merlot z Toskanii. Sery pleśniowe – gorgonzola czy roquefort – będą ciekawym kontrastem dla tanin w winach typu Shiraz z Australii. Warto również wypróbować połączenie cheddara z Pinot Noir z Burgundii. Te smaki idealnie do siebie pasują!
Wędliny
Prosciutto, salami czy szynka parmeńska to sprawdzone, gotowe przekąski do czerwonego wina. Ich słony smak i wyrazisty aromat stworzą harmonijne połączenie z winem, zwłaszcza z Chianti z Włoch czy Rioja z Hiszpanii. Wędliny możesz podawać na desce wraz z oliwkami, suszonymi pomidorami i świeżym pieczywem. Stworzysz w ten sposób pyszną i efektowną dekorację stołu.
Grillowane lub pieczone mięsa
Grillowane lub pieczone mięsa, na przykład stek wołowy, jagnięcina czy kaczka, to klasyczne przekąski do czerwonego wina. Ich smak i aromat tworzą harmonijną kompozycję z winem. Stek z pieprzem będzie dopełnieniem Malbeca z Argentyny, a kaczka z owocami podkreśli słodkie nuty w Zinfandel z Kalifornii.
Oliwki i suszone pomidory
Oliwki i suszone pomidory to intensywne w smaku dodatki, które idealnie pasują do czerwonego wina, dodając mu charakteru. Możesz je podać jako samodzielną przekąskę lub dodać do sałatki czy deski serów. Ich słony i kwaśny smak będzie ciekawym kontrastem dla owocowych nut wyczuwalnych w alkoholu.
Słodkie wino – przekąski, które wprowadzą deserową harmonię
Słodkie wino to prawdziwa uczta dla podniebienia, a odpowiednio dobrane przekąski potrafią jeszcze bardziej podkreślić jego charakter. Skorzystaj z naszych podpowiedzi i stwórz niezapomniane połączenia!
Owoce
Owoce to naturalny i pyszny dodatek do słodkiego wina. Winogrona, truskawki, maliny, figi – ich słodycz świetnie komponuje się z nutami miodu, karmelu i dojrzałych owoców, często wyczuwalnych w winach typu Tokaj z Węgier czy Sauternes z Francji. Spróbuj podać truskawki z bazylią do Moscato d’Asti z Włoch, a figi z serem pleśniowym do Pedro Ximénez z Hiszpanii.
Desery
Lekkie ciasta biszkoptowe, tarty z owocami, a nawet gorzka czekolada to klasyczne przekąski, które podkreślą słodki smak wina. Pamiętaj tylko, żeby deser nie był zbyt słodki, bo przyćmi smaku trunku. Delikatna tarta z jabłkami będzie odpowiednim dopełnieniem Rieslinga Auslese z Niemiec, a mus czekoladowy podkreśli nuty kakaowca w Porto Tawny z Portugalii.
Sery pleśniowe
Sery pleśniowe z miodem lub orzechami to wyrafinowane połączenie, które zaskoczy Twoich gości. Słony smak sera pleśniowego i słodycz miodu lub orzechów stworzą niepowtarzalną kompozycję smakową. Spróbuj podać ser roquefort z miodem akacjowym do Icewine z Kanady, a gorgonzola z orzechami włoskimi do Vin Santo z Włoch.
Wytrawne wino – elegancka prostota wyrażona w przekąskach
Wytrawne wina, zarówno białe, jak i czerwone, cenią sobie towarzystwo prostych, choć eleganckich przekąsek. Pamiętaj, że wytrawne wina lubią naturalne smaki, dlatego warto unikać przekąsek zbyt słodkich lub pikantnych, które mogłyby przytłoczyć ich subtelny charakter.
Orzechy
Orzechy włoskie, migdały, nerkowce, a nawet pistacje to świetny wybór dla miłośników wytrawnych win. Ich chrupkość i delikatna słodycz podkreślą nuty orzechowe i mineralne, które często wyczuwalne są w chardonnay z Chablis lub Sauvignon Blanc z Doliny Loary. Orzechy włoskie będą doskonałym dodatkiem do Pinot Noir z Burgundii, a migdały świetnie skomponują się z Rieslingiem z Mozeli. Możesz również poeksperymentować z prażonymi orzechami albo dodatkiem rozmarynu.
Słone krakersy i paluszki
Krakersy i paluszki to proste, ale uniwersalne przekąski, które stanowią idealną bazę do serów, wędlin lub dipów. Podane z serem brie i winogronami będą doskonałym dopełnieniem Chenin Blanc z Południowej Afryki, a z hummusem i warzywami podkreślą świeżość Verdejo z Ruedy. Możesz również wykorzystać je do przygotowania mini kanapek z wędzonym łososiem i serkiem śmietankowym, które będą współgrać z Albariño z Hiszpanii.
Twarde sery
Sery twarde to m.in. cheddar, parmezan czy pecorino. Ich intensywny smak i aromat świetnie komponują się z winem, zwłaszcza z Cabernet Sauvignon z Chile czy Tempranillo z Rioja. Parmezan podawany z plasterkami gruszki będzie wykwintnym dodatkiem do Chianti Classico z Włoch, a cheddar z musztardą miodową podkreśli owocowe nuty w Merlot z Nowej Zelandii.
Przekąski, które mogą zepsuć smak wina – tego unikaj!
Starannie dobrane przekąski do wina to klucz do sukcesu, ale równie ważne jest, aby wiedzieć, czego unikać. Niektóre produkty mogą zepsuć całe doznanie smakowe. Czego unikać?
- Unikaj bardzo pikantnych przypraw, które mogą zdominować subtelny smak wina, szczególnie białego.
- Uważaj na czosnek – jego intensywny aromat może przyćmić nuty owocowe i kwiatowe w winie.
- Zbyt słodkie przekąski, np. ciasta z kremem albo cukierki, mogą zakłócić równowagę smaków i sprawić, że wino będzie wydawało się kwaśne.
- Ocet ze swoim kwaśnym smakiem może negatywnie wpłynąć na odbiór wina, szczególnie czerwonego.
- Szpinak i buraki zawierają szczawiany, które mogą zepsuć smak wina, nadając mu metaliczny posmak.
Zakończenie
Mamy nadzieję, że nasze porady pomogą Ci w doborze idealnych przekąsek do wina. Pamiętaj, że najważniejsze to eksperymentować i odkrywać nowe połączenia smakowe. Jeszcze więcej informacji znajdziesz w artykule: Jak poprawnie dobrać alkohol do posiłku?
Szeroki wybór win z różnych zakątków świata znajdziesz w specjalistycznych sklepach Cortez. Odwiedź nas i znajdź idealny trunek na każdą okazję.
