Gatunki alkoholi: wino – co warto wiedzieć?

Znamy setki odmian winorośli i wiele różnych metod produkcji. Niektóre są charakterystyczne wyłącznie dla wybranego regionu, inne mają swoje korzenie w tradycji, a jeszcze inne zachwycają młode pokolenia. W tym artykule dowiesz się więcej o tym smacznym i ciekawym alkoholu. Podpowiemy, jakich win warto spróbować!

Wino ma bardzo bogatą historię. Sama winorośl pochodzi prawdopodobnie z obszaru Kaukazu. Jej uprawą zajmowano się najpierw w Azji Mniejszej i w basenie Morza Śródziemnego. Później, trunek popularyzowali Grecy i Rzymianie. Dziś wino kojarzy się z przyjemnym towarzystwem rodziny i przyjaciół oraz dobrą zabawą. Jeśli chcesz wiedzieć więcej o tym alkoholu, czytaj dalej!

Najwięksi producenci win na świecie

Produkcja wina, jak wiele innych branż, jest bardzo konkurencyjnym rynkiem. Na całym świecie funkcjonują miliony winiarni, jednak lwia część produkcji to zasługa zaledwie kilka krajów. Liderami w tej dziedzinie są Francja i Włochy – oba kraje posiadają ponad cztery miliony akrów winnic przeznaczonych wyłącznie do produkcji wina. Razem dostarczają niemal połowy wszystkich win produkowanych na świecie. 

W ścisłej czołówce znajdują się również Hiszpania, Stany Zjednoczone i Australia. Każdy z tych krajów może poszczycić się co najmniej dwoma milionami akrów winnic. Największą siódemkę dopełniają Argentyna i RPA. Przy tak wielu regionach dostarczających pysznego wina, każdy znajdzie coś dla siebie! 

Dobre winiarnie w Polsce

Nie musisz wyjeżdżać za granicę, żeby skosztować wybornego wina. W Polsce znajdziesz sporo profesjonalnych winiarni. Przykładem jest winiarnia Srebrna Góra na krakowskich Bielanach. Innym kierunkiem polecanym przez polskich sommelierów jest Winnica Turnau w Baniewicach pod Szczecinem. Regionem winiarskim wartym odwiedzenia jest również Małopolski Przełom Wisły (szczególnie Kazimierz n. Wisłą), wytyczone szlaki w województwie lubuskim oraz Podkarpacie i Dolny Śląsk

Popularne systemy klasyfikacji win

Jeśli chcesz wiedzieć, jak umiejętnie dopasować wino do posiłku lub sytuacji, przeczytaj poniższe zestawienie. Prezentujemy główne sposoby klasyfikacji win.

Podzielone ze względu na barwę

• Wina czerwone: od barwy jasnoczerwonej do odcieni ciemnej wiśni;
• Wina różowe: od barwy różowej do jasnoczerwonej;
• Wina białe: od barwy jasnożółtej (zielonkawej) do brązowej.

Wina podzielone ze względu na zawartość cukru

• Wytrawne: zawartość cukru maksymalnie 1,5% (do 10 g/l);
• Półwytrawne: zawartość cukru ok. 2-4% (10-30 g/l);
• Półsłodkie: zawartość cukru ok. 4,5-7,5% (30-60 g/l);
• Słodkie: zawartość cukru ok. 8-16% (60-150 g/l);
• Bardzo słodkie: zawartość cukru powyżej 16,5% (ponad 150 g/l).

Podział ze względu na zawartość alkoholu

• Wina słabe: moc do 10% obj.
• Wina średnie: moc 10-14% obj.
• Wina mocne: moc 14-18% obj.
• Wina wzmacniane: moc powyżej 18% obj.; to wyroby dodatkowo alkoholizowane.

Klasyfikacja według sposobu konsumpcji

• Wina stołowe – głównie alkohole wytrawne i półwytrawne.
• Podawane przed posiłkiem; zwykle są to wina z południowych odmian, wytrawne i półwytrawne, np. porto lub sherry.
• Podawane do przekąsek – najczęściej białe wina francuskie, alzackie, mozelskie lub węgierskie; niemal zawsze wytrawne.
• Wina do ryb i białego mięsa: tradycyjnie podaje się wina białe półwytrawne, choć można spotkać wyjątki.
• Wina do czerwonego mięsa, dziczyzny i serów. Zwykle na stole towarzyszą im wina czerwone.
• Wina deserowe, czyli słodkie i półsłodkie trunki, podawane do owoców, orzechów, ciast i innych deserów. Królują odmiany tokaj i madera oraz wina porto i sherry.
• Wina likierowe – bardzo mocne i jednocześnie najmocniejsze.

Osobna kategoria – wina musujące

Wina musujące to wina, które zawierają dwutlenek węgla. Dzielą się na trzy rodzaje:

• szampany (fr. Champagne) – wina musujące, produkowane tradycyjną metodą ze szczepów winorośli uprawianych we francuskiej Szampanii;
• wina szampańskie, w których efekt musujący osiągnięto tradycyjnymi metodami, ale sam trunek powstał w innym regionie niż Szampania;
• zwykłe wina musujące, czyli wina, które zostały sztucznie nasycone dwutlenkiem węgla.

Co warto wiedzieć o czerwonym winie?

Czerwone wino od lat cieszy się w Polsce popularnością. Najlepiej smakuje w temperaturze pomiędzy 14 a 20°C. Żeby nie zepsuć trunku, nie należy przechowywać go w temperaturze większej niż 24°C. Kilka szczepów zasługuje na szczególną uwagę:

Co warto wiedzieć o białym winie?

Białe wino, zarówno wytrawne, półsłodkie, jak i słodkie, świetnie smakuje delikatnie schłodzone. Dominują w nim rześkie, przyjemne aromaty. Degustację warto rozpocząć od kilku rodzajów:

• Riesling to mocno owocowy trunek, który pasuje do warzyw i dań rybnych. Jeśli schłodzisz wino do ok. 10°C, z łatwością wyczujesz grejpfrut, jabłko, cytrynę i brzoskwinie.
• Pinot Grigio to doskonały dodatek do sałatek, dań z drobiu oraz ryb. Podobnie jak Riesling, ma aromatyczny, owocowy smak.
• Chardonnay doceniane jest za intensywny i nieco ostry aromat. Czaruje kompozycją nut orzecha włoskiego i aromatu dymnego. Wykorzystaj potencjał trunku, podając go do wołowiny lub makaronów. 
• Sauvignon Blanc to białe wino, które możesz serwować jako dodatek do sałatek. Jego aromat obejmuje między innymi trawę, szparagi i koper włoski.

Próbuj różnych win i odkrywaj nowe smaki

Znane powiedzenie brzmi: „trening czyni mistrza”. Jeśli chcesz samodzielnie rozpoznawać nuty smakowe i umiejętnie dobierać wina do potraw, musisz ćwiczyć, dlatego… degustuj! Najlepiej jest próbować win w miejscu ich produkcji, ale nie zawsze jest to możliwe. Na szczęście wszystkie alkohole opisane w tym artykule znajdziesz w sklepach Cortez!